Главная

Популярное

  • Рецепты
    Рецепт
    фото рецепт
    R98697_large

    Винегрет a La Coutouzov.Блюдо с историей.(Дуэль)

    Каталог: Холодные закуски / Другие холодные закуски
    Участвовал в дуэли: Блюда с историей.
    Теги: домашняя закуски салаты
    Сложность рецепта:
        - от автора: Простой
        - от пользователей: Простой (3 мнения)


    Рецепт с фото
    R98697_large

    Винегрет a La Coutouzov.Блюдо с историей.(Дуэль)

    Каталог: Холодные закуски / Другие холодные закуски
    Участвовал в дуэли: Блюда с историей.
    Теги: домашняя закуски салаты
    Сложность рецепта:
        - от автора: Простой
        - от пользователей: Простой (3 мнения)
    Rp305541_preview
    Rp305542_preview
    Rp305543_preview
    Rp305544_preview
    Rp305545_preview
    Rp305546_preview
    Rp305547_preview
    Rp305548_preview
    Rp305549_preview
    • 300 г. отварной телятины(говядины)
    • 1 филе слабосолёной сельди
    • 1 крупное зелёное яблоко
    • 1 крупная отварная морковь
    • 1 крупная отварная свёкла
    • 1 себель черешкового сельдерея
    • 4-5 штук маленьких маинованных огурчиков
    • 5 шт.маринованных грибов(у меня грибное "ассорти")
    • листья салата для подачи
    • редис для украшения
    • 2 ч.ложки красной икры для украшения
    • 1 яйцо сваренное в крутую для украшения
    • для соуса "Винегрет":
    • 6 ст.ложек оливкового(подсолнечного)масла
    • 1 ч.ложка горчицы
    • пол.чайной ложки столового хрена
    • несколько капель лимонного сока(бальамического уксуса)
    • соль по вкусу
    • чёрный перец по вкусу
    • Для других заправок:
    • 2 ст. ложки сметаны
    • 2 ст.ложки майонеза
    1. Свёклу и морковь очистить,нарезать соломкой.Грибы,маринованные огурцы и сельдерей мелко порубить.С яблок снять кожуру и нарезать соломкой,сбрызнуть лимонным соком.Филе сельди нарезать тонкими ломтиками.Отварное мясо нарезать соломкой.Салат и редиску вымыть.Редиску нарезать кружочками.Яйцо очистить и нарезать кольцами.
    2. Сделать заправку:
    3. В масло добавить горчицу,хрен,лимонный сок(бальзамический уксус)хорошо всё рермешать,приправить перцем и солью по вкусу.
    4. На порционное блюдо выложить листья салата,на листья поставить форму(у меня форма вырезанна из полутора литровой пластиковой бутылки,высота-6 см.диаметр-9 см.кстати очень удобно)и выкладывать по слойно:
    5. свёкла ,полить соусом
    6. филе сельди
    7. яблоко,полить соусом
    8. сельдерей
    9. мясо,полить соусом
    10. грибы,полить соусом
    11. морковь,полить соусом
    12. маринванные огурцы
    13. Украсить салат кружком яйца,красной икрой и редисом.Аккуратно снять форму и не медленно подавать.
    14. Другой вариант заправляется сметаной или майонезом.Приятного аппетита и вкусных историй!

    Рейтинг: 5
    Всего голосов: 98




     

    А теперь история этого не обычного по своим ингридиентам винегрета.
    Какое горькое слово-"отставка"...Особенно если отставлен от дел государственных,которым привык отдаваться всей душой,радея о благе России.
    Правда длилась она не долго-Родина вскоре призвала прославленного полководца фельдмаршала Кутузова под свои знамёна.
    И этот краткий горький период в его судьбе был бы окончательно забыт,если бы на память о нём не остался маленький кулинарный шедевр-винегрет a La Coutouzov,известный поситителям самых дорогих ресторанов мира.
    Михаил Илларионович Кутузов,пригорюнившись,с тоской глядел на дорогу.Он любил своё имение Горошки,но в этот раз пребывание в Горошках
    было вынужденными не доставляло и какой радости.В конце концов в этой своей деревенской ссылке
    он был сам виноват.Обиделся,как мальчишка,вспылил да и подал в отставку!А молодой император взял да и подписал не глядя!
    Что говорить,ведь отношения между прославленным полководцем и юным импертором Александром не заладились с самого начала!
    Вот и получил,то чего просил, теперь ломай голову как запущенное хозяйство доходным сделать,что бы пятерых дочерей бесприданницами не оставить.
    Подумав о дочерях,Кутузов неволно заулыбался.Умницы,красавицы,во всём удались.Средняя,Лизонька,даже тут,в деревенской глуши отца не забывает.Вчера приехала и уже за хозяйство взялась!
    Михал Илларинович открыл дверь,вошёл в столовую и вдохнул пропитанный аппетитными ароматами воздух.В еде он прихотлив не был и будучи один,не привередничал.Но на радостях,что приехала дочь,
    велел приготовить и подать всё лучшее,что было в хозяйстве.И сейчас,почувствовав вкусные запахи
    Михаил Илларионович понял,что проголодался.
    -Лизонька!-прокричал он и отошел к окну,которое выходило на единственнуб дорогу,и иногда Кутузов подолгу стоял здесь,
    надеясь увидеть спешащего с депещей гонца.
    -Кушать подано,батюшка.Прикажите садиться?
    -Прикажу,Елизаветта Михайловна,конечно,прикажу!А Вы сегодня совсем захлопотались? Тяжела маета деревенская с непривычки?
    -Да что Вы,батюшка-Лиза зардеась.-Какие хлопоты?!Наоборот,Дуняша мне так много нового рассказала!Вот Вы,например,знаете,пчему в огурцы надо смородиновые листы класть?
    Кутузов отвечать не стал и сел за стол.Девушка принялась читать молитву,но в прихожей раздались громкие голоса,и Михаил Илларионович недовольно отложив приборы,откинулся на спинку стула.
    Дверь отварилась и на пороге появилась Дуняша
    -Там это...Там граф...-старуха попыталась выговорить трудное имя,но в конце смутилась,махнула рукой и, отступив,пропустила незванного гостя в столовую.
    -Граф Тизенгаузен! Прибыл с депешею из Петербурга!-должил бравый военный.
    Кутузов медленно,стараясь не выдавать волнения,встал из-за стола:
    -Ну,и что там?-вкрадчиво произнёс фельдмаршал
    -Не смею знать,Ваше сиятельство!
    -Давай сюда!-он выдернул из руки графа пакет и протянул дочери:
    -Читай Лиза! А то мой глаз устал,сего добра молодца поджидая,-князь хитро подмигнул,
    Тизенгаузен улыбнулся в ответ,но,посмотрев на девушку,вмиг стал серьёзным и залился краской.
    Всё время пока Лиза читала,Кутузов стоял у окна,офицер же переминался с ноги на ногу,но уйти без позволения не решался.Наконец Елизавета признесла:
    -Я прочитала,батюшка.
    Кутузов помолчал...
    -Велика ,милая,что бы Дуняша третий прибор несла,а писульку потом перескажешь.
    Когда всё было готово,Кутузов посмотрел на дочь и сделал знак,что теперь можно и о деле поговорить.
    Бросив смущённый взгляд в сторону гостя,Лиза тихо произнесла:
    -В Петербург зовут,батюшка,губернатором...
    Старик не довольно крякнул:
    -Ну губернатором,так губернатором!
    Он с силой отодвинул стул и встал.Вскочившему было графу положил руку на плечо и усадил.Кутузов ходил вокруг стола,пока не заговорил снова:
    -Каково время,таковы и дела,граф.Как ,кстати,тебя зовут?
    -Фердинандом,Ваше сиятельство...
    Кутузов вытращил на графа единственный глаз.Тот смутился и уже совсем тихо добавил6
    -Можно Фёдором Ивановичем,так меня называют друзья...
    -Федя ,значит...
    -Батюшка!-подала голос Елизавета Михайловна-так неужто губернаторствовать хуже,чем без дела дома сидеть?!
    Кутузов нахмурился,а Тизенгаузен с тоской смотрел на остывающие яства,что т бы не мешать господам беготнёй,Дуняша разом выставила на стол всё:
    от немудрённых закусок до ароматной солянки и карасей в сметане.Особенно графу глянулись румяные,горяченькие,дышащие через полотенце пирожки,и он
    с трудом сдерживал руку,так и наровившую ухватить один из них.
    -Ладно!-Кутузов сел за стол.-Прятного аппетита!
    Обедали молча,только граф с Лизонькой время от времени обменивались взглядами,тут же краснели и опускали глаза.Михаил Илларионович делал вид,что ничего не замечает,
    а когда уже все,какм казалось откушали,откинулся на спинку стула и заговорил:
    -Я ведь,что брюзжу,граф? Думаешь,что сие назначение для себя унизительным считаю?Нет!Просто привык я браться за дело,которое уверен,что сделать смогу!А городское хозяйство...Кутузов покачал головой.-Не приведи Господь!
    Он задумался,качая головой,в задумчивости поставил перед собой тарелку,стал брать понемногу
    каждой из оставшихся ещё на столе закусок и достаточно ловко крошить их в стоящее пред ним блюдо.
    Сначала туда последовали остатки телятины,потом- селёдки,за ними-яблоки,отварная морковь и свёкла,пара-тройка маринованных огурчика...
    Граф Тизенгаузен недоумевающе следил за ловкими движениями Михаила Илларионовича,потом взглянул на едва сдерживавшую смех Елизавету и наконец,расхохотался сам.
    -Что это такое,батюшка?-отсмеявшись спросила Елизавета.
    -Откуда я знаю?-Кутузов пожал плечами.-Твоя бабка назвала бы это -винегрет!
    -Ой,Дуняша обидется!
    -Это ещё почему?-Михаил Илларионович насупился.
    -Столько продуктов зря перевели!
    -А вот и не превёл!
    И князь приправив "винегрет" сметаной,принялся уплетать его за обе щеки.Посмеиваясь к нему присоединились и молодые люди.
    Конец истории.
    На посту военного губернатора Санкт-Перербурга Кутузов пробыл не долго.В 1802 император отстранил его от должности,придравшись к плохой работе городской полиции.
    Но вскоре началась война с Наполеоном,и России вновь понадобился опытный полководец.
    Кстати,в Аустерлицком сражении был тяжело ранен и через три дня скончался любимый зять Кутузова,муж его дочери Елизаветы-Фердинанд Тизенгаузен.
    Через шесть лет после его гибели Елизавета Михайловна вышла замужещё раз-за генерал-майора Николая Фёдоровича Хитрово.И на обедах в её доме всегда подавали
    винегрет а-ля Кутузов.Если кто-то из гостей интересовался,от куда же взялся этот удивительный по своим ингрежиентам рецепт,она с удовольствием рассказывала эту истоию!(Материал из журнала "На здоровье" автор историческо-литературной статьи Владимир Креславский)
    От себя добавлю.Салат нам очень понравился,как не странно, но сочетание очень гармоничное,в общем было вкусно!
    Михаил Илларионович Кутузов

    Дочь Елизавета Михайловна

    Советуем посмотреть:
    Рецепт
    *
    Рецепт находили по фразам: Все статьи
    • рецепт с фото Винегрет a La Coutouzov.Блюдо с историей.(Дуэль)
    • проще простого Винегрет a La Coutouzov.Блюдо с историей.(Дуэль) рецепт
    • рецепт в домашних условиях Винегрет a La Coutouzov.Блюдо с историей.(Дуэль)
    • безумно вкусно Винегрет a La Coutouzov.Блюдо с историей.(Дуэль) домашний рецепт
    • рецепт приготовления Винегрет a La Coutouzov.Блюдо с историей.(Дуэль)
    • рецепт с фотографиями Винегрет a La Coutouzov.Блюдо с историей.(Дуэль)
     


    В продолжении темы:
    Обсуждение статьи Винегрет a La Coutouzov.Блюдо с историей.(Дуэль)


    Copyright © 1eda.ru  

    Первая еда